Le domaine
" Immersion dans le vignoble où nos parcelles sont majoritairement exposées à l’est, baignées du soleil matinal "
En provençal Novi signifie les jeunes mariés. Héritage familial issu de l’union de mes parents, le nom du Domaine est un clin d’œil à leur histoire à laquelle je souhaitais rendre hommage.
La propriété s’étend sur 28 hectares de vignes, de bois et d’oliviers et se découpe en deux îlots centraux sur le village de La Tour d’Aigues.
En 2013, après des expériences diverses en hémisphère nord et sud, je suis revenu sur cette terre qui m’a vu grandir et qui verra aussi grandir mes enfants. Je représente, aujourd’hui, la 5ème génération sur le Domaine.
23 millions d’années ont fait de notre terroir ce qu’il est aujourd’hui.
Un terroir extrême et délicat
Le Domaine Le Novi est exclusivement établi sur des Safres ou grès tendres, datés de la période de l’Helvétien et du Tortonien. Cette longue histoire a donné à notre terroir une composition toute en finesse, entre terrains sablonneux et terrains argilo-calcaires.
Situé à l’est du massif du Luberon, nous profitons d’un climat méditerranéen à tendance montagnard marquée par des hivers rudes et de fortes amplitudes thermiques journalières. Le Safre, riche en silice, va appuyer cette identité climatique forte en offrant de véritables temps de pause à la vigne lors des nuits estivales. Ceci est gage d’une maturation douce qui sauvegarde le mordant naturel de nos vins.
Tous ces nuances propres au Domaine associée à notre palette de 15 cépages permet une approche viticole personnelle et singulière. Ce terroir aux mille facettes façonne l’identité forte des vins Le Novi.
Un encépagement révélateur de l’identité du domaine
Le Domaine Le Novi compose avec 15 cépages sur plus de 35 parcelles, un vignoble très morcelé. Avec le temps l’accent est mis volontairement sur des variétés tardives, anciennes et provençales afin de s’adapter au mieux au climat en devenir sans renier nos origines. Nous aimons ainsi mêler 3 ou 4 cépages dans nos cuvées, assemblant des cépages précoces et intermédiaires, à une belle proportion de cépages tardifs dits de troisième époque de récolte.
Depuis toujours nous jouissons d’une forte proportion de cépages blancs sur le domaine et produisons 40% de vins blancs. Cette proportion est deux fois supérieure à celle de l’appellation et quatre fois supérieure à celle de la vallée du Rhône.
Une partie de l’originalité et de l’identité du Domaine Le Novi se trouve là.