Presse

Le Luberon excelle à nous proposer des vins vibrants et solaires, comme celui-ci. Des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et
de réglisse dans une bouche ample et suave. Un vin qui respire la Provence et qui sera idéal à mettre en cave deux ou trois ans.

On est saisi par ce nez expressif, qui nous offre un beau bouquet d'herbes fraîches, basilic et coriandre notamment. Les épices prennent le relais dans une bouche globalement tendue et vive. De beaux amers viennent conclure en finale.

Sise au pied du versant sud du Luberon, la propriété couvre vingt-deux hectares, où sont plantés près d’une quinzaine de cépages, cultivés sur quelques trente-cinq parcelles. Une diversité ampélographique qui permet à Romain Dol de concevoir des assemblages aussi osés qu’inspirés. À l’instar de Mr Brun, un vin nature, sans soufre ajouté, ni filtré ni collé, obtenu par macération carbonique à froid et un levurage indigène. Union de syrah, marselan et ugni blanc – à parts égales – ce rosé est hors codes, inclassable mais ô combien jubilatoire. Le vigneron y décèle des arômes de fraise écrasée, ronce, rhubarbe et nous, des notes d’airelle sauvage, mûre et griotte. Sans tanins accrocheurs. Un vin de repas, vif ample et charnu, idéal sur coquillages et crustacés, avec des pâtes au pistou, des camerones en persillade ou un tiramisu aux fraises. Un voyage sensoriel vraiment autre.

Au gré des assemblages des cuvées Amo et Les Soucas, Romain Dol a eu l'intelligence d'associer des soldes de cuves, de demi-muids et de dolia, stockés et rempilés d'un millésime sur l'autre. En l'occurrence 2020, 2021 et 2022. On y trouve une dominante de viognier, du rolle, de la clairette et du grenache, peaufinés dans l'assemblage. Les fruits blancs rythment la danse sur un air d'abricot et de mirabelle, à peine teintés de bois. La gourmandise et la rondeur des fruits se retrouvent en bouche, puis les agrumes, les flaveurs lodées font saliver. Punchy et élégante, une cuvée éphémère surprenante !